【焼肉屋＠上野】肉の品質に自信を感じる「ウシガシラセル」
［店名］ウシガシラセル
［最寄駅］上野駅 徒歩10分、稲荷町 徒歩 8分
［ディナー予算］4000円-5000円
2023年1月訪問
お店の様子について
ランチタイムに何回かお邪魔したことがあります。
店内は４名テーブル席メインです。
ハイカウンター席もあり、お一人でも利用できるように工夫されています。
内装は、高級感のあるバルやビストロのような雰囲気です。
４名掛けテーブルの中央には、長方形の焼台があります。
集煙器は、上下にスライドが可能のようです。集煙器には、かなり明るいライトが付設されており、焼台がよく見えるように工夫されています。
接客は元気のいい明るい感じで、活気を感じます。
お料理・お飲物について
★牡蠣のカンカン焼き
焼肉もしっかりいただくのですが、期間限定で牡蠣メニューも提供しているようなのでいただいてみました。
焼台の上に、牡蠣の入った缶がセットされ、目の前で焼かれる？蒸される？のを心躍らせながらしばらく待ちます。そうしていると缶の穴の部分から蒸気が出てきます。頃合いを見て、スタッフの方が缶を下げて、皿に盛りつけてくれた上で、提供してくれます。
殻付きの牡蠣は、身が詰まっていて、とても食べ応えがあります。
★お飲物
ビールやハイボールの他、ワインもあるので、飲みたいものがない…ということはないのではないでしょうか。
★レバ刺し
滑らかさのある肉とゴマ油の風味のレバ刺しは絶品です。
★焼肉各種
「上タン」は、サッと炙る程度でいただいてみますと、いまだ味わったことがないと感じるほど筋肉質で驚きます。
希少部位で赤身肉の味わいを感じられる「クリ」。
ほどよい甘みと赤身肉のような味わいを感じることができる「ハラミ」。
旨味を蓄えた脂をしっかりと味わえる「上カルビ」「ロース芯」「ザブトン」。
…と部位によって、かなり味わいが異なります。
そのまま肉だけで食べるのももちろん美味しく、味噌をつけて野菜を巻いて食べると食感や香りに変化があります。
ごちそうさまでした。
