【寿司屋@恵比寿】鮨 くまくら
［店名］鮨 くまくら
［最寄駅］恵比寿駅 徒歩3分
［ディナー予算］35000円-45000円
2023年2月訪問
お店の様子について
恵比寿駅のすぐ近くにあるお寿司屋さんにお邪魔してきました。
お店はビルの６階にありますので、エレベーターを使い、お店に入ります。
店内は、高級なバーにも感じるモダンな雰囲気です。窓側に近い席からは、駅前の通りを眺めることができます。
客層は、20代―30代の男性グループ・男女グループが主でしょうか。常連さんが多いように感じます。お客さんからも、お店の大将からも若いエネルギーを感じます。
お料理について
★おまかせコース
☆先付け３種
ホタルイカやスケソウダラなど、旬のものを活かした先付けです。
どれも上品な香りがありつつも、お酒に合う味わいですね。続くお寿司への期待値も上がってしまいますね。
☆お飲物について
八海醸造「ライディーンビール ヴァイツェン」などの地ビールを取り扱っていたので、いただいてみました。
お酒の種類も幅広く取り扱っていると感じます。
☆握り：勝浦の中トロ
お寿司の一貫目は、中トロです。最初から本気のネタですね。
滑らかな舌触りと上品な脂の旨味が、シャリと一体になっていると感じます。
☆刺身：三重県尾鷲の石鯛
石鯛を山葵・藻塩をつけて、いただきます。
藻塩の香りがアクセントになっています。
☆握り：スミイカ
サクッと歯切れのいいスミイカです。包丁仕事が光りますね。
☆サバの根性焼き
直接炭を当てて根性焼きにしたサバをいただきます。
炭の香りを強く感じます。
☆アナゴの稚魚 のれそれ
「のれそれ」というのは、後で知ったのですが、高知県の珍味のようですね。
麺類のように、つるっといただいてみますと、爽やかな味で印象に残る逸品です。
☆握り：イワシ
さっぱりしたイワシのお寿司です。丁寧に骨が取り除かれていることがわかります。
☆アイナメのあんかけ
アイナメの他、いろいろな野菜が入ったあんかけです。新ごぼう・椎茸など季節の野菜も多く入っています。来店のたびに、異なる食材を味わえるかもしれませんね。
☆握り：赤身の漬け
上品な香り・旨味のある赤身の漬けです。好みの味わいです。
☆握り：九州天草 コハダ
歯ごたえもしっかり感じるコハダです。
☆握り：対馬 のどぐろの炙り
ふわふさした食感と、炙りの香り・皮目の歯ごたえなど、複雑な味わいを持った一貫です。
☆平貝の磯辺焼き
弾力があり、醤油・海苔の風味をよく感じる平貝です。
☆軍艦：バフンウニ
なめらかな味わいのウニです。
☆握り：山口県宇部 車エビ
旨味を強く感じる車エビです。歯ごたえもいいですね。
☆あおなまこ
コリコリした食感のナマコです。生姜や紫蘇の花など、彩りもいいですね。
☆トラフグの白子ご飯
ふわふわ食感のトラフグと、濃厚な岩海苔の風味とが相性がいいですね。白トリュフも利用されているようです。
☆巻物：ネギトロ
☆握り：アナゴ
☆お椀：シジミと生海苔のおすまし
ネギトロはネギの食感もあり、上品さを感じます。
アナゴの握りは、ふんわりした味わいと濃厚なタレとの相性が抜群ですね。お椀は、濃厚なシジミの味わいを感じます。
雰囲気のよい空間で、美味しいお寿司をいただけるお店だと思います。
ごちそうさまでした。
